Искусство выдержки пуэра

Пуэр — единственный чай, который ценят за возраст. В отличие от зелёного или белого чая, которые лучше пить свежими, пуэр способен жить и меняться десятилетиями, превращаясь из дерзкого молодого настоя в глубокий, бархатистый напиток.

Что происходит при выдержке

Внутри прессованного блина медленно идёт ферментация. Микроорганизмы и кислород постепенно смягчают горечь и терпкость, проявляя сладость, ноты сухофруктов, древесной коры и влажного леса.

Хороший шэн пуэр — это инвестиция во вкус, которая дорожает с каждым годом хранения.— Чайная поговорка

Как хранить дома

Пуэру нужны стабильная температура, умеренная влажность 60–70%, отсутствие посторонних запахов и доступ воздуха. Не храните чай в холодильнике и рядом со специями.