Гунфу Ча: искусство пролива

Гунфу Ча в переводе — «高级 мастерство, доведённое до совершенства». Это способ заваривания малым объёмом воды и большим количеством листа, с короткими проливами, которые раскрывают чай постепенно.

Что понадобится

Гайвань или маленький чайник 100–150 мл, чахай (сливник), маленькие пиалы, чайник с горячей водой нужной температуры и весы. Пропорция — около 5–7 г листа на 100 мл.

Короткие проливы

Первый пролив для большинства чаёв — 5–10 секунд, далее время увеличивают. Так один чай отдаёт 10–15 разных по вкусу настоев, и вы наблюдаете, как меняется его характер.

Не торопись. Чай раскрывается тому, кто умеет ждать.— Мастер чайной церемонии